Khira pacchadi
Gekruide komkommer met yoghurt

Voor 4 personen:

• 1 grote of 2 kleine komkommers
• 1½ theelepel zout
• 4 eetlepels gedroogde geraspte kokos (klapper)
• 1¼ dl yoghurt
• 2 rode Spaanse pepers, ontdaan van zaad en zaadlijsten en in uiterst smalle reepjes gesneden.
• 1½ theelepel mosterdzaad, gemalen.

Boen de komkommers goed schoon en verwijder de uiteinden. Rasp de komkommers op een zeer grove rasp. Strooi het zout er overeen. Schep alles goed om en doe de komkommer hierna in een zeef. Laat het een uurtje staan.
Doe de kokos in een kommetje en sprenkel 2 eetlepels kokend water er over. Laat dit een kwartiertje staan (langer lag ook).
Roer de yoghurt glad in een kom en voeg de rode pepers toe. Schep de uitgelekte komkommer samen met de kokos door de yoghurt. Roer het mosterdzaad erdoor. Laat alles afgedekt een uurtje in de koelkast staan. Schep het vlak voor het opdienen nogmaals om.

Tip: Om het eenvoudiger te maken; gebruik een theelepel sambal in plaats van Spaanse pepers.