Gaay ghost keema
Curry met rundergehakt

Voor 4 personen:

• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 3 teentjes knoflook, uitgeperst
• 2 laurierbladeren
• 4 kruidnagels
• 1 eetlepel fijngeraspte verse gemberwortel
• 2 eetlepels yoghurt
• 3 tomaten, ontveld en in kleine stukjes gesneden
• zout
• 400 g rundergehakt
• ½ theelepel gemalen kardekom
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel gemalen rode peper

Verhit was olie of boter en fruit hierin de ui totdat hij glazig ziet. Voeg knoflook, laurierbladeren en kruidnagels toe en laat alles fruiten totdat de ui goudbruin ziet. Voeg vervolgens gemberwortel, yoghurt, tomaat en wat zout toe. Roer alles door elkaar en voeg dan het zoveel mogelijk uit elkaar gehaalde gehakt en alle overige specerijen eraan toe. Schep alles zonder ophouden om totdat het gehakt in kruimels is uiteengevallen.
Schenk 3 deciliter kokend water (of liever runderbouillon) erbij. Roer alles nogmaals goed om. Leg het deksel op de pan. Temper de warmtebron en laat alles gedurende 1½ uur zachtjes sudderen.
Neem een kwartier voor het einde van de aangegeven tijd het deksel van de pan om nog een groot deel van het vocht te laten verdampen. Verwijder de laurierbladeren.
Strooi eventueel wat fijngehakte peterselie blaadjes erover.