Voor 4 personen:
Op half vuur 2 el olie of boter verhitten. Ui, gember, knoflook, groene en rode pepers erin fruiten tot de ui glazig ziet. De pan van het vuur halen en de inhoud ervan laten afkoelen.
De yoghurt en de gefruite ingrediënten in de keukenmachine pureren. Apart houden.
In 2 el olie of boter het karwijzaad, de gemende specerijen, en het gemalen maanzaad 1 minuut roerbakken. Vlees toevoegen en op een vrij hoog vuur bakken tot het een kleur krijgt (4-5 minuten). Deksel op de pan en het vlees een kwartier laten sudderen. Af en toe omscheppen.
De gepureerde ingrediënten toevoegen en door het vlees scheppen. 175 ml warm water toevoegen. Zout naar smaak toevoegen en het geheel aan de kook brengen. Deksel op de pan doen en het vlees gaar laten worden. In het begin af en toe roeren, tegen het eind van de kooktijd vaker (tegen aanbakken).
De gemalen amandelen en de helft van de korianderblaadjes toevoegen, roeren en zonder deksel 2-3 minuten verwarmen. Pan van het vuur halen, citroensap toevoegen en het gerecht nog een keer omscheppen. Voor het opdienen bestrooien met het restant korianderblaadjes en de stukjes pistache.
